เอ็นข้อไก่ผัดเขียวหวาน

เอ็นข้อไก่ผัดเขียวหวาน ส่วนผสม
เอ็นข้อไก่	500 กรัม
น้ำพริกแกงเขียวหวาน	3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ	5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป	100 กรัม
น้ำเปล่า	6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	1/2 เม็ด
ใบโหระพา	1/2 ถ้วยตวง
มะเขือพวง	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. นำแป้งทอดกรอบ เกลือป่น พริกไทยป่น เอ็นข้อไก่ คลุกเคล้าพอเข้ากัน เติมน้ำเปล่า คนพอเข้ากัน นำลงทอดในน้ำมันพืชขณะร้อน พอเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดพอหอม เติมหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ลงผัดพอเข้ากัน
3. ใส่เอ็นไก่ทอด มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ลงผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

https://www.maeban.co.th/blogger.php?uid=maeban